Американо-французский документальный фильм режиссёра Люка Жаке. Это третий фильм Люка после «Птицы 2: Путешествие на край света» (2004) и «Девочка и лисёнок» (2007).

Вскоре после того, как Люк Жаке получил премию «Оскар» за фильм «Птицы 2: Путешествие на край света» (Марш пингвинов), он встретил Халле, который уже двадцать лет пытался снять фильм о первозданных лесах. Объединив свои усилия, они отправились в удивительные по своей красоте, нетронутые области во Французской Гвиане (между Суринамом и северной оконечностью Бразилии), чтобы снять этот захватывающий фильм.

Этот фильм — документальное путешествие с известным французским ботаником и экологом Фрэнсисом Халле, который отправился вместе со съёмочной группой картины в тропический лес Амазонки и ведёт хронику семи веков жизни этих «зелёных лёгких» планеты.

Большинство тропических лесов совершенно не исследованы человеком, не затронуты цивилизацией и сохранили свой первозданный облик. Фильм показывает всех обитателей леса, раскрывает тайны и секреты. Авторы фильма показывают, что лес — это полноценный живой организм, самостоятельная стихия, живущая свой жизнью.

Благодаря использованию последних достижений в области компьютерной графики и современных средств ведения съёмки, авторам фильма «Однажды в лесу» удалось достоверно воссоздать процесс роста тропического леса.

Фильм озвучивает Николай Дроздов.